Aligoté-ul este un vin reprezentativ pentru podgorie cu o culoare galben-verzuie, mai rar galben-pai, este preferat ca vin tânăr, când nota de proaspăt, curat și răcoritor îl impune. Este întotdeauna produs ca vin sec și se caracterizează printr-o tărie alcoolică și o aciditate moderată, cu un gust de pământ Dobrogean, plin și ușor amărui.
Se asortează la mâncăruri pe bază de carne albă, în special, pește gras dar și la diverse aperitive.