Tortuga Rosu, Crama Rasova

Recoltare / vinificaţie: Strugurii sunt recoltaţi pe soi, la maturitatea deplină şi vinificaţi separat. Aduşi la cramă în lădiţe, sunt ţinuţi peste noapte la frig şi sortaţi cu atenţie, bob cu bob. Mustuiala curge gravitaţional în cisternele de fermentare, unde trece mai întâi printr-o macerare la rece, timp de două-trei zile. Odată începută fermentaţia alcoolică, culoarea şi taninurile sunt eliberate din pieliţa strugurilor printr-un proces complex şi repetitiv de “scufundare a căciulii” şi omogenizare. Vinurile tinere, intense şi temperamentale, sunt transvazate la butoaie din lemn de stejar de 225 litri capacitate. Cu răbdare, se desăvârşesc pe timpul celor 18 luni de maturare la lemn, înainte de realizarea cupajului final şi îmbuteliere.

Note de degustare: Cu toate că arată “forţă” încă de la primele tonuri aromatice, se exprimă într-un mod elegant şi echilibrat. Contribuţia aromatică a celor două soiuri este foarte bine reprezentată în profilul aromatic al acestui vin, ce combină interesant notele de ciocolată, de vanilie, de eucalipt şi de piper negru zdrobit, cu cele de coacăze negre şi de vişine amărui. Taninurile sale puternice, coapte îi conferă robusteţe, dar şi o textură cărnoasă. Este bogat, rotund şi suculent, cu un bun echilibru între taninuri şi aciditatea de fructe de pădure. Postgustul precis de ciocolată, condimente dulci şi fructe negre este demonstraţia faptului că vinul are un bun potenţial de evoluţie.